Food-герой: Цветная капуста



Цветная капуста — супергерой холодильника, планов на обед и твоего сердца истинного фудди. Среди персонажей Вселенной Полезных Продуктов, она как Супермен. Способна прийти на помощь в любой кулинарной ситуации. Подумала о здоровом питании — вот тебе боул. Захотела трендового хумуса — не проблема. Вспомнила итальянскую классику — приготовь ньокки. И все это из цветной капусты. Запасайся крестноцетными, экспериментатор. А мы расскажем, что к чему.

Боул с цветной капустой

  • 1 средняя головка цветной капусты
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки соли
  • оливковое масло
  • 350 г свежего (или замороженного) зеленого горошка
  • 1 большой авокадо
  • половина среднего лимона
  • щепотка соли

Для соуса:

  • 4 столовые ложки тахини
  • 2 зубчика чеснока (измельченных)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 столовых ложек воды
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • кинза

Как говорится, “на все про все” 30 минут. Готовим!

Сначала разбираемся с капустой, а точнее запекаем ее. Режем на мелкие соцветия, добавляем тмин, куркуму, солим и перчим. Немного оливкового масла сверху и отправляем в духовку на среднюю температуру. До готовности капусты 25 минут, а это значит, что пора браться за следующий этап.

Тут все проще простого. Кладем свежий горошек в емкость, вооружаемся той самой штукой для превращения вареной картошки в пюре и разминаем горошек. Важно получить неоднородную массу, в которой будет встречаться не до конца раздавленные горошинки. С авокадо — то же самое, только вилкой и с добавлением сока лимона. Тут без советов — умеют все. Далее смешиваем две массы и солим.

Переходим к соусу. Купить тахини (или кунжутную пасту) можно практически в любом маркете. Но и дома приготовить проще простого: в блендере взбить подсушенный на сковороде кунжут с оливковым или другим растительным маслом пока не получится масса, напоминающая майонез. К тахини добавляем лимон, воду, тмин и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем. Дальше все в лучших традициях боула: инстаграмно выкладывай в глубокую тарелку и притруси сверху кинзой.

Ньокки из цветной капусты

  • 1 большая головка цветной капусты
  • 2/3 стакана пшеничной или цельнозерновой пшеничной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • оливковое масло
  • 200 грамм томатов в собственном соку
  • 70 грамм пармезана
  • Мята

Готовим! Режем капусту на соцветия и на 2 минуты кладем в кипящую воду. Наша цель — состояние аль денте. Далее обсушиваем капусту и даем ей остыть. Если почувствуешь, что в капусте осталась вода, клади ее в полотенце и отжимай. И даже если показалось, что воды уже нет — все равно отожми еще раз. Чем суше капуста, тем более упругими получатся ньокки. Отправляем капусту в кухонный комбайн. Повторяем “вжух-вжух” пока она не превратится в однородную массу, напоминающую сливочное пюре.

Далее — мука, соль и перец. Постепенно всыпаем ее и перемешиваем массу, пока не соберется в комок. Да, масса будет немного липкой. Но не поддавайся желанию добавить больше муки! Выкладывай на посыпанную мукой поверхность и вымешивай, пока тесто не станет упругим и однородным. Сформируй из теста шар и разрежь его на 4 части. Из каждой части руками “катаем” веревку диаметром в 1-2 сантиметра. Далее нарезаем ее на небольшие квадраты.

А теперь самое интересное! Конечно же, можно просто сварить ньокки традиционно, в подсоленной воде. Мы рекомендуем обжарить их до корочки на оливковом масле. И только потом добавить к ньокки томаты. Пусть покипят в соусе несколько минут, чтоб набраться вкуса соуса. А далее классика: пармезан, немного перца и готово!

Хумус из цветной капусты

Для капусты:

  • 300 грамм соцветий сырой цветной капусты
  • немного оливкового масла
  • соль и перец
    _______
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1/2 столовой ложки воды (плюс еще при необходимости)
  • сок 1 лимона
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина

Для подачи:

  • семечки подсолнуха
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Готовим! Все элементарно просто. Соцветия капусты солим, перчим и отправляем запекаться в духовку, пока не станут мягкими, но с легким хрустом.

Капуста готова? Отправляй ее вместе с тахини, чесноком, лимоном, водой и тмином в блендер или кухонный комбайн. Наша цель — добиться блестящей, гладкой текстуры. Получилось? Значит выкладывай на тарелку, полей немного маслом сверху и посыпь петрушкой, семечками и свежемолотым перцем. Рекомендуем пробовать со стеблями сельдерея и молодой морковью.

Материал подготовила Дарья Бильмач

Фото: garlicmatters.com, howsweeteats.com, downshiftology.com

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10993
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
Подписаться на журнал
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
11.2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.