Их должна попробовать каждая из нас! Эти сыры вкусны сами по себе и отлично дополняют кулинарные изыски. К тому же, все виды ценных сыров – источники аминокислот и витаминов, фосфора и кальция.
Пармезан, он же пармиджано реджано. Более известен французский вариант произношения, но этот сыр из коровьего молока на самом деле имеет итальянское происхождение. Этот сладковато-ореховый по вкусу, очень твердый сыр откалывают ножом или измельчают в специальной мельничке (для пасты, ризотто и салатов). Можно подавать с грушей и грецкими орехами.
Даниш Блю (Данаблю). Датский голубой сыр, аналог французского рокфора – самый пряный в семействе сыров с голубой плесенью. Его отличие в том, что он делается из коровьего, а не из овечьего молока и созревает не в пещере, как рокфор, а в обычном подвале. При этом плесневая культура используется точно такая же. Даниш Блю иногда подают на десерт, сочетая с виноградом. Также этот пряно-острый со сладковатым послевкусием сыр хорош с хлебом. Его рекомендуют употреблять в небольших количествах (не более 50 г).
Бри и камамбер. Сыры с белой плесенью, которая покрывает сырную корку. Внутри при этом сохраняется мягкая сливочная масса. Любой француз сочтет тебя невеждой, если ты не различаешь эти два вида сыра. Хотя бри считается «отцом» камамбера и, в целом, главным среди французских сыров, камамбер имеет свои особые стандарты: его делают только в прохладное время года, он имеет аромат шампиньонов, большую жирность (на 25% жирнее бри) и фиксированную толщину и диаметр сырного круга (3 см и 11 см).
«Тен-де-Муан» или голова монаха. Этот легендарный полутвердый швейцарский сыр отличается способом подачи: с него срезают стружку с помощью вращающегося ножа, который втыкают основанием в сыр. Его делают из цельного коровьего молока и он отличается высокой жирностью. Подают самостоятельно или украшают блюда «цветами» из стружки. Обладает ярко выраженным сладковато-ореховым вкусом и буквально тает во рту.
Автор статьи: Pink.ua
