Три рецепта новогодних десертов



Для любого дела нужно вдохновение, особенно, когда речь идет о кухне, и новогодних приготовлениях. Стоит только посмотреть на фото белоснежного торта, украшенного еловыми веточками и зернами граната, шоколадного бисквита с апельсиновым кремом и ягодами, башенки из белых меренг с имбирной начинкой, — и сразу захочется срочно их съесть или испечь. Сказочные, сладкие, они могут стать традиционным блюдом рождественских праздников.

Морковный торт с сырным кремом

Для теста нужно:

  • 75 г. грецких орехов;
  • две большие моркови;
  • 300 г. муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя, ½ ч.л. ложки соды, 1 ч.л. ложка соли и 2 ч. л. корицы;
  • 4 яйца;
  • 220 г белого и 110 г коричневого тростникового сахара;
  • стакан растительного масла без запаха;
  • стакан кусочков консервированного ананаса.

Просей и смешай муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Отдельно до однородной массы взбей яйца с сахаром, влей туда растительное масло, перемешай и всыпь муку. Добавь мелко натертую морковь, ананасы и предварительно поджаренные орехи. Перемешай, раздели на два-три коржа и выпекай тесто в духовке при 180 градусах около 25 минут.   

Карамельный соус. Положи в сотейник стакан сахара, добавь 50-60 мл воды, поставь на средний огонь и доведи до кипения. Мешать не нужно! Карамель должна быть янтарного, не очень темного цвета, чтобы не горчила. Сними с огня, добавь 30 г сливочного масла и перемешай венчиком. Когда масло растворится, влей 150 мл горячих 33-35%-ных сливок. Перелей в чистую баночку. Карамель загустеет, когда остынет.

Для белоснежного крема взбей миксером 400 г сливочного сыра и 70-80 г сахарной пудры. Потом добавь 250 мл холодных сливок (33-35%) и еще раз взбей до плотной густой массы. Накрой крем пищевой пленкой.

Смажь им коржи и полей карамелью. Верхний слой торта можно украсить еловой веточкой или розмарином, дольками мандарина, зернами граната, палочками корицы и снежными шариками рафаэлло.

Bûche de Noël. Рождественское полено

У языческих народов Северной Европы была традиция – сжигать полено в самую длинную ночь в году. Германские племена верили в возрождение Короля Дуба, с которым ассоциировали наступление весны. Жители Прованса пред самым Рождеством обжигали в очаге деревянное полено, которое потом хранили под кроватью, чтобы уберечь дом от пожаров, а семью — от злых духов. Со временем традиция изменялась, и кто-то в дань уважения предкам придумал десерт "Рождественское полено".  

Чтобы приготовить шоколадный рулет возьми:

  • 100 г муки;
  • 4 яйца;
  • 120 г сахара;
  • 2 ст. л. какао;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1/3 ч. л. разрыхлителя.

Не меньше 10 минут взбивай яйца с сахаром и ванилью. Отдельно смешай муку с какао и разрыхлителем, и понемногу добавляй ее к яйцам. Перемешивай тесто снизу вверх до однородной массы, и выпекай около 15 минут. Важно, чтобы корж был мягким, потому что его нужно будет скрутить в рулет.

Готовый бисквит положи на кухонное полотенце, сверни и оставь остывать.

Для крема натри на крупной терке цедру одного лимона и апельсина. Из мякоти выжми сок (нужно, чтобы получилось 250 мл). Смешай сок с цедрой, добавь 2 яйца, взбей и оставь на 15 минут. Когда крем напитается цитрусами, процеди цедру через сито, добавь 180 г сахара, 30 г картофельного крахмала и вари крем на среднем огне практически до кипения. Потом резко убавь температуру до минимума и жди, пока загустеет. Сними с огня, остуди, добавь 150 г сливочного масла и взбей до однородности.

Разверни остывший рулет и пропитай сладким сиропом (50 г сахара, разведенные 50 мл кипятка). Смажь шоколадный бисквит апельсиновым кремом, снова сверни и спрячь на два часа в холодильник.

Потом отрежь от рулета два небольших кусочка и приложи их по бокам для имитации полена. Смажь рулет глазурью (растопи на водяной 150 г темного шоколада и 50 г сливочного масла) и пройдись по шоколаду вилкой для имитации коры. Торт можно украсить красными ягодами, орехами и сахарной пудрой.

Заснеженная башня из меренг

Взбей четыре белка и 200 г сахара на средней скорости в пену, в конце добавь чайную ложку имбирного порошка. Выпекай круглые, как американское печенье, безе в разогретой до 120 градусов духовке около получаса, потом уменьши температуру — и еще полтора часа.

Для крема выжми сок из семи мандаринов и лимона, добавь чайную ложку имбирного порошка и столовую — порошка чая матча. Перемешай и вари до кипения.

Разотри пять желтков и 100 г сахара, добавь 20 г просеянной муки и 15 г крахмала. Завари желтки цитрусовым кремом, перелей в сотейник, еще раз доведи до кипения и вари, постоянно помешивая, около трех минут. Взбей крем блендером, остуди, добавь 80 г сливочного масла и еще раз взбей, чтобы точно получился воздушный.

Перемажь меренги кремом и построй снежную белую башню с зеленой имбирной начинкой. Ее можно украсить сахарными снежинками.

Вкусных и ярких новогодних праздников!

 Алена Короп

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10993
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
Подписаться на журнал
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
11.2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.