Печенье со всего мира: 7 рецептов



Что может объединить Францию, Америку и Грузию? Нет, не массовый туризм, а то, что у этих стран есть свои традиционные рецепты печенья, которые можно готовить дома, у подруги или вместе с мамой без любого повода.

Бискотти, Италия

Берем:

  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный сахар — 100 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л
  • Миндаль — 100 г

Делаем:

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до посветления и увеличения массы в объеме в 2 раза. Просеянную муку смешиваем с сухими ингредиентами: разрыхлителем и измельченным миндалем. К яйцам добавляем муку и вымешиваем тугое тесто. Из теста формируем длинный тонкий батон, высотой не более чем 3 см. Ставим выпекаться в духовку на 180°C на 30 минут, пока не начнет становиться румяным. Достаем батон и нарезаем на ломтики. Ставим в духовку еще на 10-15 минут. 

При приготовлении теста можно добавить цедру лимона, цукаты, сухофрукты и любые орехи, так печенье будет разнообразным.

Сабле, Франция

Берем:

  • Масло — 100 г
  • Сахар — 90 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Яичные желтки — 2 шт
  • Мука — 140 г
  • Цедра половины апельсина

Делаем:

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до посветления. В отдельной миске смешиваем просеянную муку и разрыхлитель. Соединяем муку с масляной смесью. Добавляем желтки и цедру апельсина. Миксером или руками вымешиваем тугое тесто. 

Тесто кладем между 2 листами пергамента и раскатываем пласт толщиной 8-10 мм. Оставляем в холодильнике на 30 минут. Из теста вырезаем печенье, выкладываем на противень. Ставим в духовку на 170°C на 15 минут.

Печенье с шоколадной крошкой, Америка

Берем:

  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 2 шт
  • Ванильный сахар — 0,5 ч.л
  • Мука — 300 г
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л
  • Шоколадная крошка — 200 г

Делаем:

Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром. Добавляем яйца, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем место. В самом конце добавляем шоколадную крошку. Формируем небольшие шарики и выкладываем их на противень в расстоянии 5-7 мм друг от друга. Выпекаем при 190°C на 15 минут. 

Заготовки печенья (маленькие шарики) можно заморозить и хранить до 1 месяца.

Чурос, Испания

Берем:

  • Вода — 300 мл
  • Мука — 250 г
  • Сливочное масло — 80 г
  • Сахар — 40 г
  • Соль — 2 г
  • Масло для жарки

Делаем:

В сотейник с толстым дном наливаем воду и доводим до кипения. В воду добавляем сахар и соль. Когда они растворятся, снимаем сотейник с огня и добавляем муку. “Завариваем” не очень тугое тесто. В разогретый фритюр кондитерским шприцем отсаживаем чуррос. Жарим, пока не станет золотистым. Готовое печенье можно присыпать пудрой.

Джалеби, Индия

Берем:

  • Мука — 1,5 стакана
  • Сметана — 1 ст.л
  • Сода — ¼ ч.л
  • Манка — 2 ч.л
  • Вода — 1,5 стакана

Для сиропа:

  • Сахар — 1,5 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Лимонный сок — 1 ст.л
  • Кардамон — 3 стручка
  • Любимые специи по вкусу

Делаем:

Все ингредиенты смешиваем до однородности. Получится жидкое тесто, по консистенции, как сметана. В кондитерский мешок с самой тонкой насадкой (или в плотный кулек) наливаем тесто. В раскаленный фритюр наливаем тесто, как бы формируя кольца. Жарим с обеих сторон до золотистости. 

Для сиропа: растапливаем сахар в воде и доводим до кипения. Добавляем специи и варим 5-7 минут. Сироп должен загустеть. В конце добавляем лимонный сок.

Готовое печенье обмакиваем в сиропе.

Печенье с предсказаниями, Китай  

Берем:

  • Яичные белки — 3 шт
  • Мука — 65 г
  • Сахар — 3 ст.л
  • Сливочное масло — 45 г

Делаем:

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков с сахаром. В белки вливаем растопленное (не горячее) сливочное масло и добавляем муку. Тесто должно получиться нежным и гладким. Если тесто получилось густым, добавьте 2-3 ст.л воды. На пергамент выкладываем тесто кружками, формируя тонкое печенье. Выпекаем при 180°C пока края не станут коричневыми. С горячих печенек формируем конвертики и вкладываем в них предсказания. 

Гата, Грузия

Берем:

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Сметана — 200 мл
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Ванилин — 1 г
  • Соль — щепотка
  • Яйцо для смазывания

Для начинки:

  • Сахар — 180 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Грецкие орехи — 100 г

Делаем:

Мягкое сливочное масло смешиваем с мукой, содой и ванилином до образования мелкой крошки. Добавляем сметану и снова вымешиваем. Должно получиться тугое тесто. 

Для начинки: масло смешиваем с сахаром и мукой. Дробим грецкие орехи, но не добавляем в начинку. 

Тесто для печенья делим на три части. Раскатываем каждую толщиной в 3 мм. Посыпаем начинкой и орехами. Скручиваем в рулеты и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом. Прокалываем немного вилкой, смазываем взбитым яйцом. Сверху еще раз посыпаем начинкой (по желанию) и разрезаем на кусочки. Ставим в духовку на 180°C на 25-30 минут.

 

Ирина Высоцкая

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10993
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
Подписаться на журнал
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
11.2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.