Альтернатива пасхальному куличу: 4 вкусных рецепта



Кулинарный блогер Эдуард Насыров поделился с Pink.ua рецептами, которые станут вкусной альтернативой пасхальному куличу. 

Пасхальный пирог со шпинатом, фетой и яйцами

Пасхальный пирог

Ингредиенты:

Тесто
300 г муки
60 г жирной сметаны
1 крупное яйцо
щепотка соли и перца
100 г сливочного масла

Начинка
300 г творога средней жирности
150 г феты
250 г шпината (замороженного)
3 крупных яйца
соль и перец по вкусу
100 мл жирной сметаны
1 ст/л итальянских трав
1 зубчик чеснока
5-6 вареных яиц
щепотка мускатного ореха
1 ст/л сливочного масла+2 ст/л оливкового масла

Что делать?

Готовим тесто: масло с мукой порубить в крошку (или размять руками), добавить яйцо, соль и перец, а также сметану — замесить быстро тесто, при необходимости добавить 1-2 ст/л воды. Скатать тесто в шар и, завернув в пленку, убрать в холодильник на 30-50 минут.

В сотейнике растопить оливковое и сливочное масло, добавить предварительно размороженный и отжатый шпинат, мускатный орех и щепотку соли. Припустить шпинат 2-3 минуты на среднем огне под крышкой. В миске смешать яйца, шпинат, творог, фету, сметану, чеснок, пряности и соль. Пюрировать массу блендером до однородности.

Тесто тонко раскатать и выложить в форму (края срезаем — они нам понадобятся для покрытия верха, должна остаться треть объема теста). На тесто выложить начинку, затем по кругу разложить вареные яйца. Раскатать остатки теста и выложить сверху, аккуратно защипнуть края. Смазать пирог сверху желтком или молоком, сделать несколько наколов ножом или вилкой, чтобы пар выходил из пирога. Отправить пирог в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут до легкой золотистости.

Подавать пирог теплым или холодным.

Пирог с творогом, лимоном и малиной

Пирог с малиной

Ингредиенты:

150 г сливочного масла
1 и 2/3 стакана муки
2/3 стакана тростникового сахара
1,5 ч/л разрыхлителя
щепотка соли
2/3 стакана молока
1 крупное яйцо
цедра 2 лимонов
1 ч/л ванильного экстракта
300 г творога или рикотты
1 стакан малины
сок 1/2 лимона
2/3 стакана сахарной пудры

Что делать?

Мягкое масло взбить с сахаром, ввести яйцо. Добавить творог и ваниль. Хорошо перемешать или взбить в блендере. Цедру лимона натереть на терке. Перемешать и ввести просеянную с разрыхлителем муку попеременно с молоком. В итоге должно выйти чуть тягучее тесто.

Форму для выпечки смазать маслом, духовку разогреть до 180С. Вылить тесто в подготовленную форму, сверху распределить ягоды малины. Выпекать минут 40 (может, чуть дольше — в зависимости от духовки). Готовый пирог остудить на решетке.

Смешать лимонный сок с сахарной пудрой до однородности и смазать глазурью поверхность пирога. При желании присыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю с ягодами.

Неаполитанский пасхальный пирог

Неаполитанский пасхальный пирог

Ингредиенты: 

Тесто
2 стакана муки
1 ч/л соли
1ч/л разрыхлителя
0,25 стакана сахара
120 г сливочного масла
2 яйца

Начинка
500 г творога (рикотты)
4 желтка
0,25+0,25 стакана сахара
1 ч/л ванили
1 ч/л корицы
цедра 1 апельсина
3 ст/л муки
1 ст/л крахмала (кукурузного)
1,25 стакана молока
60 г сливочного масла
цукаты по желанию
желток для обмазки

Что делать?

Готовим тесто. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить сахар, охлажденное сливочное масло. Растирать, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Вбить яйца, добавить в тесто и замесить его. Разделить тесто на две части, завернуть каждую в пленку и поставить в холодильник на один час.

Приготовить крем: растереть в сотейнике два желтка с 1/3 стакана сахара. Взбивая, добавить крахмал и муку. Не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения и снять с огня. Добавить ваниль и 60 г сливочного масла. Накрыть и дать остыть.

Творог протереть через сито, добавив 1/3 стакана сахара. Продолжая взбивать, добавить остывший крем и 2 желтка. Добавить цедру апельсина, корицу и цукаты по желанию.

Раскатать одну часть теста в круг диаметром на 5–6 см больше, чем диаметр используемой формы (22-24 см). Выложить тесто в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики, и поставить в холодильник на 10 минут. Ложкой выложить на охлажденное тесто начинку. Раскатать вторую часть теста в круг чуть большего диаметра, чем размер формы. Выложить его на лист пергамента, слегка смазать яйцом и нарезать на 10-12 полосок шириной 2-2,5 см. Разложить полоски «решеткой» на поверхность пирога. Защипать края. Смазать яйцом и поставить пирог в разогретую до 180С духовку на один час. Если верх уже хорошо зарумянился, а пирог еще не готов, то накрыть сверху листом фольги.

Готовому пирогу дать немного остыть в форме, затем вынуть из духовки. Дать остыть до комнатной температуры, потом переставить в холодильник на 2 часа.

Пасхальный кекс (бездрожжевой) — три варианта на одном тесте

Кекс

Ингредиенты (на 3 кулича):

панировочные сухари
300 г сливочного масла
300 г сахара
300 г муки
4 яйца
1 ч/л ванильного экстракта
1,5 ч/л разрыхлителя
120 мл молока
80 г шоколада
60 г кокосовой стружки
60 г миндаля
цедра 1 лимона
вяленный кумкват
2 ст/л какао
2 ст/л сухой черной смородины
2 ст/л изюма

Что делать?

Формы смазать маслом и присыпать сухарями. Духовку разогреть до 175 С. Масло взбить с сахаром и ванилью. По одному ввести яйца, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в масляную смесь небольшими порциями, чередуя с молоком. Разделить тесто на три части. В первую добавить кусочки шоколада, какао и смородину, во вторую — кокосовую стружку и изюм, в третью — цедру лимона, рубленый миндаль и кумкват.

Тесто отправить в формы и выпекать около 45 минут. Дать остыть кексам, вынуть из форм и украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

Читай на Pink.ua: Полезные завтраки с Яной Бучко: гречневые бутербродики с творогом и яблоком

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10993
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
Подписаться на журнал
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
11.2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.