Вся правда о непереносимости глютена



Глютен. Слово, которое нельзя называть, а если и можно, то только шепотом и опустив глаза. Современная мода или новое заболевание? Действительно ли его нужно убрать из своей жизни, или иногда можно сьесть хрустящий круасан во Франции или гречневый багет из Сильпо?

Что же это за страшное понятие, которым нас пугают все диетологи, а производители начинают все больше производить gluten-free еду?

Что такое глютен и как он может навредить здоровью?

Глютен — белок, который естественным образом содержится в некоторых зерновых: пшенице, ячмене, рожи, спельте. Он действует как связующее вещество, добавляя эластичности продукту. Представьте, как делая пиццу, повар бросает и раскатывает шарик теста. Без глютена оно бы легко разорвалось.

Британские нутрициологи утверждают, что большинство людей прекрасно переносят глютен. Однако, он может вызвать проблемы у людей с определенными состояния здоровья: целиакией, непереносимостью глютена, аллергией на пшеницу и некоторыми другими заболеваниями.

via GIPHY

Целиакия является самой тяжелой формой непереносимости глютена. Это аутоиммунное заболевание затрагивает около 0.7-1% населения согласно исследования здоровья и питания населения, проведенного в США. Симптомы целиакии варьируются от вздутия живота и усталости до потери веса и депрессии.

Непереносимость глютена прослеживается у 0.5-13% населения. Из симптомов отмечают диарею, усталость и депрессию.

В одном исследовании было изучено почти 400 человек с самодиагностированной  непереносимостью глютена. В результате оказалось, что только 55 человек имеют проблемы с глютеном, включая целиакию. Поэтому многие люди, которые считают, что у них непереносимость глютена, фактически имеют другие причины для своих симптомов.

via GIPHY

Аллергия на пшеницу чаще всего встречается у детей и выражается в виде крапивницы, зуда, тошноты и даже судорог.

Исследования также показывают, что безглютеновая диета может иметь положительный эффект на людей с шизофренией и аутизмом.

Поговорим о Великой Глютеновой Панике 21 столетия, как ее называют медики

Специалисты говорят, что движущей силой этого явления являются СМИ, а другие считают, что уровень осуждения глютена и углеводов одинаковый.

Можно заметить, что безглютеновые продукты размещаются в специальных отделах продуктовых магазинов и отдельных страницах в меню ресторанов. Поэтому это способствует мысли о том, что продукты без глютена равны здоровью.

via GIPHY

Даже если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, наверное, вы не раз слышали о том, как диета без глютена может избавить вас от прыщей или способствует похудению. Почему бы и не попробовать? Это ж всего лишь удивленные глаза парочки ваших друзей и несколько десятков лишний гривен в ваших покупках. 

Но многие профессионалы говорят о том, что удаление зерновых из рациона по какой-либо причине, кроме подтвержденной медицинской необходимости, может не вылечить, а вызвать еще больше проблем со здоровьем.

Что ж, есть ли у глютена хорошие качества? А если найду?

Волокна, которые присутствуют в глютеновых зерновых, помогают пищеварению, а также насыщают кишечник бактериями, связанными с психическим здоровьем, уменьшенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. То есть, исключая из своего рациона глютен в зернах, вам нужно будет добавлять источник пищевых волокон, чтобы сохранить здоровье. В противном случае, gluten-free может также привести к значительным потерям витаминов и минералов (железо, фолиевая кислота, тиамин, витамин В12).

via GIPHY

Директор фонда заболевания целиакией также утверждает, что в продуктах без глютена нет тех питательных веществ, которыми производители дополнительно обогащают хлеб и крупа — фосфор и кальций, например.

А исследователи из Гарварда подтвердили, что чем больше вы придерживаетесь безглютеновой диеты, тем больше вероятность, что вы наберете лишний вес. Причина проста: так как глютен служит связующим веществом в хлебе, печенье, тортах, то его удаление означает замену на что-то альтернативное. Такая замена часто является наполнителем, в котором намного больше жира, сахара и соли, чем в обычном хлебе, например.

И наконец, безглютеновая диета негативно отображается не только на теле, но и на психическом здоровье. Слышали же о психотерапевтах, работающих с расстройствами пищевого поведения? Вот-вот! Чувство страха вокруг "запрещенных" продуктов часто приводит к избеганию посещений массовых мероприятий, вечеринок, Дней рождения (везде, где будет еда) и одержимости над каждым выбором пищи.

via GIPHY

Проблема современного общества в том, что мы легко следуем трендам и хотим быть "на волне" с окружающими, но не учитываем, как это может повлиять на наше физическое и психическое здоровье. Поэтому прежде, чем диагностировать у себя непереносимость глютена, обратитесь к сертифицированным диетологам, гастроэнтерологам или нутрициологам, которые не просто закончили курсы, а имеют медицинское образование и опыт работы хотя бы несколько лет. Они обязательно направят вас на сдачу анализов по определению точного диагноза.

Автор текста: Кристина Северина

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10993
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
Подписаться на журнал
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10993
ноябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
11.2019
https://pink.ua/news/10993
  • Pink ноябрь: Впервые на обложке актриса 60+
  • Лариса Кадочникова Актрисе всегда 18 лет
  • Проект "Без подиума" В проекте снялись не профессиональные модели, а татуировщица, танцовщица и гидрогеолог.
  • “IT ограничения” Есть ли жизнь на пенсии?
  • Beauty съемка "Век красоты"
  • Pink-лаборатория О влиянии человека на окружающую среду и их последствиях
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.