Вся правда о непереносимости глютена



Глютен. Слово, которое нельзя называть, а если и можно, то только шепотом и опустив глаза. Современная мода или новое заболевание? Действительно ли его нужно убрать из своей жизни, или иногда можно сьесть хрустящий круасан во Франции или гречневый багет из Сильпо?

Что же это за страшное понятие, которым нас пугают все диетологи, а производители начинают все больше производить gluten-free еду?

Что такое глютен и как он может навредить здоровью?

Глютен — белок, который естественным образом содержится в некоторых зерновых: пшенице, ячмене, рожи, спельте. Он действует как связующее вещество, добавляя эластичности продукту. Представьте, как делая пиццу, повар бросает и раскатывает шарик теста. Без глютена оно бы легко разорвалось.

Британские нутрициологи утверждают, что большинство людей прекрасно переносят глютен. Однако, он может вызвать проблемы у людей с определенными состояния здоровья: целиакией, непереносимостью глютена, аллергией на пшеницу и некоторыми другими заболеваниями.

via GIPHY

Целиакия является самой тяжелой формой непереносимости глютена. Это аутоиммунное заболевание затрагивает около 0.7-1% населения согласно исследования здоровья и питания населения, проведенного в США. Симптомы целиакии варьируются от вздутия живота и усталости до потери веса и депрессии.

Непереносимость глютена прослеживается у 0.5-13% населения. Из симптомов отмечают диарею, усталость и депрессию.

В одном исследовании было изучено почти 400 человек с самодиагностированной  непереносимостью глютена. В результате оказалось, что только 55 человек имеют проблемы с глютеном, включая целиакию. Поэтому многие люди, которые считают, что у них непереносимость глютена, фактически имеют другие причины для своих симптомов.

via GIPHY

Аллергия на пшеницу чаще всего встречается у детей и выражается в виде крапивницы, зуда, тошноты и даже судорог.

Исследования также показывают, что безглютеновая диета может иметь положительный эффект на людей с шизофренией и аутизмом.

Поговорим о Великой Глютеновой Панике 21 столетия, как ее называют медики

Специалисты говорят, что движущей силой этого явления являются СМИ, а другие считают, что уровень осуждения глютена и углеводов одинаковый.

Можно заметить, что безглютеновые продукты размещаются в специальных отделах продуктовых магазинов и отдельных страницах в меню ресторанов. Поэтому это способствует мысли о том, что продукты без глютена равны здоровью.

via GIPHY

Даже если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, наверное, вы не раз слышали о том, как диета без глютена может избавить вас от прыщей или способствует похудению. Почему бы и не попробовать? Это ж всего лишь удивленные глаза парочки ваших друзей и несколько десятков лишний гривен в ваших покупках. 

Но многие профессионалы говорят о том, что удаление зерновых из рациона по какой-либо причине, кроме подтвержденной медицинской необходимости, может не вылечить, а вызвать еще больше проблем со здоровьем.

Что ж, есть ли у глютена хорошие качества? А если найду?

Волокна, которые присутствуют в глютеновых зерновых, помогают пищеварению, а также насыщают кишечник бактериями, связанными с психическим здоровьем, уменьшенным риском диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. То есть, исключая из своего рациона глютен в зернах, вам нужно будет добавлять источник пищевых волокон, чтобы сохранить здоровье. В противном случае, gluten-free может также привести к значительным потерям витаминов и минералов (железо, фолиевая кислота, тиамин, витамин В12).

via GIPHY

Директор фонда заболевания целиакией также утверждает, что в продуктах без глютена нет тех питательных веществ, которыми производители дополнительно обогащают хлеб и крупа — фосфор и кальций, например.

А исследователи из Гарварда подтвердили, что чем больше вы придерживаетесь безглютеновой диеты, тем больше вероятность, что вы наберете лишний вес. Причина проста: так как глютен служит связующим веществом в хлебе, печенье, тортах, то его удаление означает замену на что-то альтернативное. Такая замена часто является наполнителем, в котором намного больше жира, сахара и соли, чем в обычном хлебе, например.

И наконец, безглютеновая диета негативно отображается не только на теле, но и на психическом здоровье. Слышали же о психотерапевтах, работающих с расстройствами пищевого поведения? Вот-вот! Чувство страха вокруг "запрещенных" продуктов часто приводит к избеганию посещений массовых мероприятий, вечеринок, Дней рождения (везде, где будет еда) и одержимости над каждым выбором пищи.

via GIPHY

Проблема современного общества в том, что мы легко следуем трендам и хотим быть "на волне" с окружающими, но не учитываем, как это может повлиять на наше физическое и психическое здоровье. Поэтому прежде, чем диагностировать у себя непереносимость глютена, обратитесь к сертифицированным диетологам, гастроэнтерологам или нутрициологам, которые не просто закончили курсы, а имеют медицинское образование и опыт работы хотя бы несколько лет. Они обязательно направят вас на сдачу анализов по определению точного диагноза.

Автор текста: Кристина Северина

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
https://pink.ua/news/9325
https://pink.ua/news/9192
https://pink.ua/news/9056
https://pink.ua/news/8914
https://pink.ua/news/8914
https://pink.ua/news/8634
Подписаться на журнал
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
декабрь 2018
https://pink.ua/news/9325
  • Иван Дорн Happy New Dorn
  • alyona alyona Воспитательницей из Барышевки, которая взорвала сеть дебютным клипом "Рибки".
  • Pink-обещания Себе, миру и родным
  • Красота Лучшие бьюти-образы для праздничного настроения
  • PinkЛаборатория Сияй, несмотря на морозы за окном
  • PinkПодарки Сохраняй список, чтобы не бегать по торговым центрам в последний момент
ноябрь 2018
https://pink.ua/news/9192
  • Alina Pash Что нужно знать о битанге украинской сцены
  • Pink-проект Красота без ограничений
  • Pink-battle Мотанки и Барби: кто кого
  • Фешн-тренды В чем проводить эту осень
  • Бьюти-совет Обязательные бьюти-процедуры, которые стоит повторять каждый день
  • Pink-лаборатория Фантазии над традициями Total Black
октябрь 2018
https://pink.ua/news/9056
  • Настя Каменских "Я счастлива — и это главное"
  • The Hardkiss О новых хитах и вдохновении
  • "Трио Разные" О женственности, секрете принятия себя, парнях, белье и вредных привычках
  • "Beauty" Ароматы, которые идеально дополнят твою осень
  • Фешн-тренды Десятки идей для вдохновения
  • Pink-проект Кто такие асексуалы и как им с этим живется
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
  • Маргарита Мурадова О блоге, хейтерах и личной жизни
  • Школьный буллинг Два поколения о школьной травле
  • "Неженские" профессии Истории семи женщин
  • Beauty Готовимся к осеннему сезону
  • Мода Самые горячие тренды в коллекциях украинских дизайнеров
  • А почитать? Синдром карьерной отличницы
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
  • Маша Тимошенко О блоге, хейтерах и личной жизни
  • Школьный буллинг Два поколения о школьной травле
  • "Неженские" профессии Истории семи женщин
  • Beauty Готовимся к осеннему сезону
  • Мода Самые горячие тренды в коллекциях украинских дизайнеров
  • А почитать? Синдром карьерной отличницы
июль 2018
https://pink.ua/news/8634
  • Tayanna Яркая фотосессия и вдохновляющее интервью
  • Путешествия Выходим в море
  • Магия чисел Тест на совместимость
  • Пропустить невозможно Важные события месяца
  • Деним непобедим Модные образы с джинсовой одеждой
  • Beauty Как справиться с жарой
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
https://pink.ua/news/9325
декабрь 2018
https://pink.ua/news/9192
ноябрь 2018
https://pink.ua/news/9056
октябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8634
июль 2018
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
https://pink.ua/news/9325
декабрь 2018
https://pink.ua/news/9192
ноябрь 2018
https://pink.ua/news/9056
октябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8914
сентябрь 2018
https://pink.ua/news/8634
июль 2018
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
12.2018
https://pink.ua/news/9325
  • Иван Дорн Happy New Dorn
  • alyona alyona Воспитательницей из Барышевки, которая взорвала сеть дебютным клипом "Рибки".
  • Pink-обещания Себе, миру и родным
  • Красота Лучшие бьюти-образы для праздничного настроения
  • PinkЛаборатория Сияй, несмотря на морозы за окном
  • PinkПодарки Сохраняй список, чтобы не бегать по торговым центрам в последний момент
11.2018
https://pink.ua/news/9192
  • Alina Pash Что нужно знать о битанге украинской сцены
  • Pink-проект Красота без ограничений
  • Pink-battle Мотанки и Барби: кто кого
  • Фешн-тренды В чем проводить эту осень
  • Бьюти-совет Обязательные бьюти-процедуры, которые стоит повторять каждый день
  • Pink-лаборатория Фантазии над традициями Total Black
10.2018
https://pink.ua/news/9056
  • Настя Каменских "Я счастлива — и это главное"
  • The Hardkiss О новых хитах и вдохновении
  • "Трио Разные" О женственности, секрете принятия себя, парнях, белье и вредных привычках
  • "Beauty" Ароматы, которые идеально дополнят твою осень
  • Фешн-тренды Десятки идей для вдохновения
  • Pink-проект Кто такие асексуалы и как им с этим живется
09.2018
https://pink.ua/news/8914
  • Маргарита Мурадова О блоге, хейтерах и личной жизни
  • Школьный буллинг Два поколения о школьной травле
  • "Неженские" профессии Истории семи женщин
  • Beauty Готовимся к осеннему сезону
  • Мода Самые горячие тренды в коллекциях украинских дизайнеров
  • А почитать? Синдром карьерной отличницы
09.2018
https://pink.ua/news/8914
  • Маша Тимошенко О блоге, хейтерах и личной жизни
  • Школьный буллинг Два поколения о школьной травле
  • "Неженские" профессии Истории семи женщин
  • Beauty Готовимся к осеннему сезону
  • Мода Самые горячие тренды в коллекциях украинских дизайнеров
  • А почитать? Синдром карьерной отличницы
07.2018
https://pink.ua/news/8634
  • Tayanna Яркая фотосессия и вдохновляющее интервью
  • Путешествия Выходим в море
  • Магия чисел Тест на совместимость
  • Пропустить невозможно Важные события месяца
  • Деним непобедим Модные образы с джинсовой одеждой
  • Beauty Как справиться с жарой