One-pan: Три рецепта для тех, кто ненавидит мыть гору посуды



После длинного рабочего дня ты находишь себя на кухне. Но расслабляться еще не время. Впереди кулинарное уравнение со множеством неизвестных: определенно необходим вкусный ужин, времени на Турнедо Россини и прочие изыски высокой кухни — нет.

И главное — посуда! Мыть ее также мучительно, как и решить теорему Ферма (мы и не знали, что такая есть). Отныне наша аксиома: one-pan (одну сковороду). Это значит, для честного ужина достаточно всего одной емкости и около 40 минут. Готовим!

Курица в белом вине с вешенками

Как теорему, проговариваем благодарность американкам, которые сделали one-pan трендом домашних ужинов в рабочие дни, и одновременно ставим сковороду с толстым дном на средний огонь.

Берем:

  • 4 куриных бедра
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 4 ломтика бекона (его можно смело пропустить, добавив больше оливкового масла)
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 моркови (мелко режем)
  • 2 стебля сельдерея (мелко режем)
  • 300 мл белого вина
  • 300 грамм грибов “Вешенки” (режем не слишком мелко)
  • 100 грамм сливок (можно пожирнее, не отказывайте себе в удовольствии)
  • веточка тимьяна и розмарина
  • свежая петрушка

Действуем:

В разогретую сковороду наливаем масло и отправляем на него “загорать” морковь и лук. Если веришь в силу бекона — клади его вместе с овощами. Через минут 7 отправляем туда же и грибы. Еще 7 минут и в ход вступает курица. Овощи сдвигаем к краям, а в центр сковороды кожей вниз кладем бедра, припудренные солью, перцем и мукой. Жарим 4 минуты с каждой стороны.

Готово? Тогда самое время вина, тимьяна и розмарина. Доводим до кипения и делаем средний или даже маленький огонь. Мы почти на финише, есть целых 15 минут свободного времени пока приготовится курица. Останется лишь добавить сливок. Но тут поаккуратней, наливаем их куда угодно, только не на курицу, чтобы корочка у нее оставалась хрустящей и золотистой. Еще каких-то 5 минут и немного свежей петрушки сверху и перед нами гастро-шедевр тяжелого трудового дня.

Паста со шпинатом и пармезаном

Во благо вкуса смело сокращаем процессы. В этом и суть one-pan. Ингредиенты делятся своими вкусами и ароматами друг с другом и дружно решают нашу задачу “быстро-вкусно-без горы посуды”. А мы снова ставим на огонь сковороду с высокими бортами.

Берем:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока (режем мелко)
  • 3 стакана воды (можно заменить на овощной бульон)
  • упаковку пасты (выбирай Орекьетте (ушки) или Фарфалле (бабочки)
  • 100 грамм свежего шпината (можно добавить еще столько же савойской капусты)
  • 50 грамм тертого пармезана
  • 100 грамм сливок

Действуем:

В разогретое масло на пару минут кладем чеснок. Его аромат еще больше разыграл аппетит? Значит время воды — добавляем всю. Когда закипела, окунаем туда пасту. Солим и перчим. Закипела и паста — оставляем нашу итальянскую страсть твердых сортов “пылать” на 5 минут, после чего делаем огонь средним.

Вступают зеленые. В сковороду их всех и перемешать. Еще каких-то 7-9 минут и все готово. Точнее, аль-денте. Достаточно добавить пармезан и сливки, немного поперчить. И! Главное в этом рецепте — быстро подать его к столу и также быстро съесть, щедро добавив еще порцию сыра.

Ризотто с зеленым горошком и лимоном

И снова наша постоянная — сковорода. На очереди ароматное, сливочное ризотто. Его редко готовят дома, хотя это же one-pot высшего уровня аппетитности и скорости приготовления.

Берем:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 луковицу (режем мелко-мелко)
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 180 грамм риса арборио (с высоким содержанием крахмала)
  • 1 литр бульона
  • цедра 1 лимона (понадобится и его сок)
  • 2 веточки тимьяна
  • 250 г зеленого горошка
  • 50 грамм пармезана

Действуем:

Топим сливочное масло на маленьком огне, в него добавляем мелко нарезанный лук. Ждем пока он станет мягким. Важно, чтобы лук не сгорел, а напитался маслом. Добавляем мелко нарезанный чеснок и томим все вместе еще пару минут. Добавляем рис. Все перемешиваем и ждем пока он “обмаслится”, постоянно помешивая. Ориентир — когда рис станет прозрачным и перламутровым, будто жемчуг, а его сердцевинка останется белой.

Получилось? Значит, настало время бульона. Добавляем его небольшими порциями и интенсивно перемешиваем с рисом. Цель — чтобы рис впитывал бульон и одновременно отдавал свой крахмал. Именно крахмал и дает ризотто нежную кремовую структуру. Чем интенсивнее взбиваете рис, тем более кремовым ризотто получится в результате.

Действие продолжаем несколько раз — подливаем новый бульон, когда предыдущая порция впиталась. На втором заходе, вместе с бульоном, добавляем горошек. Не более 20-25 минут и ризотто почти готово. Текстура однородная? Значит время добавлять лимонную цедру, немного лимонного сока для свежести и пармезан. Перемешали. И как говорят итальянцы — è pronto, то есть готово.

Приготовили эти 3 рецепта? Значит время провозгласить клятву: “Обязуюсь покупать продукты по списку заранее и заканчивать ужин за 3 часа до сна”. Все! Считайте закончили с отличием первый курс one-pot академии и теперь в полном праве поднять бокал белого сухого за свои гастро успехи.

Автор: Дарья Бильмач

Фото: sweetteaandthyme.com, simply-delicious-food.com, oliveandmango.com

Pink.ua Автор статьи: Pink.ua
АРХИВ НОМЕРОВ
https://pink.ua/news/10822
https://pink.ua/news/10630
https://pink.ua/news/10307
https://pink.ua/news/10142
https://pink.ua/news/9999
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9864
https://pink.ua/news/9715
https://pink.ua/news/9441
https://pink.ua/news/9325
Подписаться на журнал
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
июль 2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
июнь 2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
май 2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
март 2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
январь 2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
декабрь 2018
https://pink.ua/news/9325
  • Иван Дорн Happy New Dorn
  • alyona alyona Воспитательницей из Барышевки, которая взорвала сеть дебютным клипом "Рибки".
  • Pink-обещания Себе, миру и родным
  • Красота Лучшие бьюти-образы для праздничного настроения
  • PinkЛаборатория Сияй, несмотря на морозы за окном
  • PinkПодарки Сохраняй список, чтобы не бегать по торговым центрам в последний момент
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
https://pink.ua/news/9325
декабрь 2018
Подписаться на журнал Перейти к анонсу
https://pink.ua/news/10822
октябрь 2019
https://pink.ua/news/10630
сентябрь 2019
https://pink.ua/news/10307
июль 2019
https://pink.ua/news/10142
июнь 2019
https://pink.ua/news/9999
май 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9864
апрель 2019
https://pink.ua/news/9715
март 2019
https://pink.ua/news/9441
январь 2019
https://pink.ua/news/9325
декабрь 2018
10.2019
https://pink.ua/news/10822
  • Pink Октябрь: Let’s Play Piano
  • Дима Шуров О гениальности и счастье
  • “Сказки мои любимые” Проект, героями которого стали маленькие пациенты Охматдета
  • Pink Лаборатория Вдохновленная “Дневной красавицей” Луиса Бунюэля
  • Beauty-съемка В теплых краях
  • Constantine Без щитов и масок
09.2019
https://pink.ua/news/10630
  • Сентябрь, успокойся Ирина Горбачева на обложке
  • Fashion Trends Береты, корсеты, длинные пуховики и много других трендов сезона
  • Beauty Trends Винные губы, стрелы и смоки айс
  • Beauty-съемка Вдохновение культовыми фильмами
  • Pink Лаборатория Sustainable Choice
  • Travel Египет без ограничений
07.2019
https://pink.ua/news/10307
  • Pink июль-август Мне уже 30
  • Главный герой номера Дантес
  • Jerry Heil Об участии в талант-шоу, будущих треках и (вне)политическом искусстве
  • Позитив О концерте VISLOVO и новом альбоме
  • Street Style Городской история двух подруг
  • Pink Лаборатория Desert Spirit
06.2019
https://pink.ua/news/10142
  • Pink июнь Лови ритм, будь любым
  • Главный герой номера MONATIK
  • Beauty-съемка Skin Positive — откажись от густого слоя тональных средств и фильтров фоторедакторов
  • "Свобода. Прийняття" Фотопроект Кураж Базар
  • Pink Лаборатория "Купальщицы"
  • Путешествие Места счастливых женщин
05.2019
https://pink.ua/news/9999
  • Pink май: Back to the 90’s
  • Главная героиня номера Александра Шпильфогель
  • Выпуск 2019 Самый актуальные модели и цвета платьев
  • Beauty-съемка Whild Child — эксперименты, самовыражение и никаких стереотипов
  • Привет из 90-х Интервью с любимыми исполнителями
  • Фотопроект номера Девушки-кумиры 90-х – 2000-х.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
04.2019
https://pink.ua/news/9864
  • Pink Апрель Искусство быть красивой
  • Сабина Мусина
  • Лера Бородина
  • Fashion Trends Этно-мотивы, цветы и узоры.
  • Pink-лаборатория Настоящая любовь к флористическому принту.
  • Pink-проект "Мамы до 8 утра"
03.2019
https://pink.ua/news/9715
  • Pink март Семейные ценности
  • Александр Скичко О новых проектах, опыте в кино и трипу по Африке.
  • Pink-проект "Не така, як інші, вона". Проект Дианы Андрунык о нестандартной красоте.
  • Репродуктивный труд Сколько зарабатывала бы мама, если ее труд оплачивался.
  • Pink-лаборатория Яркие истории в новом сезоне.
  • Путешествие "Хата на тата, SPA на маму"
01.2019
https://pink.ua/news/9441
  • Free to Love Номер о любви
  • Яна Кутишевская О проекте "Топ-модель по-украински", моделинге и любви
  • Проект о настоящих мужчинах Николай Тищенко, Леонид Мартынчик, Владимир Дантес, Олег Скрипка
  • И смех и грех Почему животным в цирке не смешно
  • "Умеем ли мы любить" Съемка о любви без границ
  • PinkЛаборатория Как подобрать стильный лук и отправиться покорять снежные вершины.
12.2018
https://pink.ua/news/9325
  • Иван Дорн Happy New Dorn
  • alyona alyona Воспитательницей из Барышевки, которая взорвала сеть дебютным клипом "Рибки".
  • Pink-обещания Себе, миру и родным
  • Красота Лучшие бьюти-образы для праздничного настроения
  • PinkЛаборатория Сияй, несмотря на морозы за окном
  • PinkПодарки Сохраняй список, чтобы не бегать по торговым центрам в последний момент