Весна — пора не только пикников, но и вечеров с открытым балконом, запахом цветущего абрикоса, бокалом игристого и бесконечными разговорами с друзьями на кухне. Эти моменты хочется продлить как можно дольше, ведь такая атмосфера бесценна. Но чтобы она была более запоминающей, идеальным должно быть все, а особенно угощения для гостей. Кулинарный эксперт и автор новой книги издательства #книголав "Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати" Евгений Клопотенко эксклюзивно делится самыми вкусными и простыми рецептами блюд для посиделок с друзьями. Уже в начале мая книжка появится на полках магазинов, а пока доступна к предзаказу. Тем временем зовите друзей и угощайте их этими вкусностями.

МАРОККАНСКИЙ САЛАТ

• 1 шт. апельсина
• 150 г. Красной фасоли (консервированной)
• 1 шт. лимона
• 1 шт. болгарского переца
• 10 шт. маслин (без косточек)
• 1 шт. крымского лука
• 2 веточки мяты
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• по вкусу чёрного переца (свежемолотый)
• по вкусу соль

1. Апельсин разрежьте пополам. С одной части снимите цедру. Снимите только верхнюю часть, без белого слоя, иначе горечь испортит вкус салата. Дольки апельсина очистите от пленок. У вас должно остаться только чистое апельсиновое филе.
2. Лук и перец нарежьте кубиками, а маслины — пополам. Смешайте в миске апельсины, лук, перец и маслины, добавьте фасоль.
3. Приготовьте соус. Cмешайте вилкой сок лимона и половины апельсина с оливковым маслом, заправьте салат. Добавьте мяту, приправьте перцем, солью и тонко нарезанной цедрой апельсина.

ПАШТЕТ А-ЛЯ ФУА-ГРА

• 400-500 г. куриной печени
• 120-150 г. крем-сыры
• 70 мл коньяка
• 30 г. сливочного масла
• 1 шт. лука (небольшого)
• 1 шт. зубчика чеснока
• Веточки тимьяна (несколько)
• Соль, перец (по вкусу)

1. Куриную печень зачистите от жира и пленок. На сковороде со сливочным маслом обжарьте измельченный лук и чеснок до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте щепотку соли и веточки тимьяна.
2. Добавьте на сковородку куриную печень и обжаривайте, пока она не станет коричневой. Влейте коньяк и дайте ему выпариться в течение нескольких минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Удалите веточки тимьяна, переложите печень в чашу блендера, добавьте крем-сыр и перебейте до однородной массы.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С ГРЕЙПФРУТОМ

• 300 г. красной капусты
• 1 шт. грейпфрута
• 40 г. сыра Пармезан
• Веточка мяты (несколько)
• 1 ст. л. оливкового масла (или подсолнечное масло)
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец (по вкусу)

1. Грейпфрут очистите и отделите внутренние дольки от пленок. В противном случае в салате будет излишняя горечь.
2. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль, сахар, перец и сожмите руками, чтобы она пустила сок. Добавьте оливковое или подсолнечное масло, уксус, дольки грейпфрута и хорошо перемешайте.
3. Разложите по тарелкам, добавьте пармезан, нарезанный слайсами (я это делаю на терке) и листочки мяты. Наслаждайтесь удивительным свежим вкусом!

Автор статьи: Pink.ua